食品吊白塊速測管面粉米粉摻假檢測

食品吊白塊速測管面粉米粉摻假檢測

食品吊白塊速測管面粉米粉摻假檢測

【產 品 簡 介】

吊白塊又稱雕白塊，化學名為甲醛次硫酸氫鈉，具有漂白和防腐作用，由于對人體傷害較大，國家明文禁止在食品中加入。本方法適用于粉絲、米粉、腐竹、面粉、饅頭、面條、竹筍、年糕、白糖等食品中吊白塊的快速檢測。

【檢 測 原 理】

甲醛次硫酸氫鈉在食物中分解成甲醛、次硫酸氫鈉和二氧化硫。甲醛與顯色劑反應生成紫色化合物，與比色卡進行顏色比對，得出甲醛含量。

【檢 測 步 驟】

1. 取1g剪碎的樣品于10mL比色管中，加蒸餾水（或純凈水）到10mL刻度線，振搖20次，靜置5分鐘；

2. 取1mL上清液至1.5ml離心管中，加入4滴試劑1，4滴試劑2，蓋塞后混勻，1分鐘后，加2滴試劑3，搖勻，5～10分鐘內與標準比色卡進行顏色比對。

【結 果 判 斷】

顏色相同或相近的比色卡色階示值乘以10即為樣品中甲醛含量(mg/kg)。若顏色超出比色卡標示含量范圍，應將樣品用純凈水稀釋后重新測定，比色結果再乘以稀釋倍數即可。

【檢 出 限】

2.5mg/kg（以甲醛計）。

【注 意 事 項】

粉絲、米粉、面粉、饅頭、面條、年糕、竹筍、腐竹等食品本底會含有少量的甲醛，大約在20mg/kg左右，當樣品的檢測結果顯示甲醛含量大于這一數值時，應檢測樣品中二氧化硫的含量是否大于國家標準規定值（詳見二氧化硫快速檢測說明書）來確定樣品中是否摻入了吊白塊成份。

【儲藏條件與有效期】

陰涼干燥處保存，有效期為 1 年。